Romanisten Frankwalt Möhren.
Das aus dem 2. Drittel des 14. Jahrhunderts stammende, knapp 200 Rezepte umfassende Kochbuch offenbart die ganze Palette der altitalienischen Küche. Sie ist Teil einer Kochtradition, die bis in den orientalischen Kulturraum zurückreicht und ihrerseits eine breite europäische Rezeption erfuhr.
In der Edition der heute in der Universitätsbibliothek von Bologna aufbewahrten Handschrift wird dies durch die Verknüpfung der Rezepte mit vielen orientalischen wie europäischen Vorgängern und Nachfolgern nachdrücklich belegt. Ein vollständiges kritisches Glossar erschließt die Texte; volkssprachliche und lateinische Parallelüberlieferung sind mit abgedruckt.
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